香菇的保存方法有以下几种：

冷藏保存

将新鲜香菇用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右。

将香菇洗净后晾干，用保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏室，可保存10天左右。

新鲜香菇不要洗、不去根，放入保鲜盒，放冰箱冷藏室中下层避强光冷藏，可以保存3-10天。

冷冻保存

新鲜香菇可以剪掉根，泡水里十分钟，再冲洗干净，然后放入冰箱冷冻室，可保存5-10个月。

将焯水后的香菇用保鲜袋包好，放进冰箱冷冻室，能放8-12个月。

先将香菇彻底晾干，然后放在保鲜袋或密封盒里，放进冰箱的冷冻室，这样处理过的香菇，放上几个月都不成问题。

盐水煮沸保存

将新鲜香菇浸泡在盐水中（盐水浓度10%左右），能保存10-15天。食用时用清水浸泡3-5小时，漂洗掉大部分食盐即可。

焯水保存

用开水焯水3-5分钟后捞起，用保鲜袋包好，放进冷藏室，能放10-15天，放进冷冻室可放8-12个月。

晾晒保存

将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干，包装好可保存12-18个月。

将鲜香菇擦干净，放进塑料袋，在袋子上扎几个孔即可。

排湿保存

香菇刚采摘后含水量较高，需要进行排湿处理。晾晒将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，春菇晾晒6~7个小时，夏菇晾晒1~2个小时，秋冬菇晾晒3~6个小时。用热风将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40摄氏度的环境中排湿。贮存将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入1摄氏度~4摄氏度的冷库中存放。

建议

短期保存：推荐使用冷藏保存，尤其是新鲜香菇，一般可以保存7-10天。

长期保存：对于干香菇，建议放在密封罐中，并每个月取出曝晒一次，可保存半年以上；也可以直接冷藏或冷冻保存。

处理技巧：在保存前确保香菇表面干燥，可以用厨房纸巾吸干水分，然后放入保鲜袋中并扎几个孔以透气。

选择合适的保存方法可以有效延长香菇的保质期，保持其新鲜度和口感。