肉块的包装保存方法有以下几种：

切块包装存储

将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用。这种方法不仅方便取用，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

按食用计划摆放

生肉和熟肉应分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

冷藏保存

买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，肉馅则更容易变味。冷藏的基本保存期限中，薄片肉为3天，肉馅为2天，肉块及腌渍肉皆为5天。冷藏中的肉一定要尽快使用完。

直接冷藏

若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可。冷藏也不能太久，差不多1-2星期左右就把它全部吃完。

盐渍法

约300g的肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品。

冷却包装

将肉块摊晾在冷却案子上，待肉温下降至20℃后称量包装，装入复合膜袋内，抽真空后即可。

冷冻保存

一大块肉长期食用应切成小块，用两层塑胶袋或铝箔纸依每次用量包好，放入冷冻库，以后每次解冻一包，可保存半年。

真空包装

真空包装可以延长保鲜期，通过抽出空气使肉保持在无氧或低氧气调环境下，从而抑制需氧细菌繁殖。

综合以上方法，可以根据具体需求和实际情况选择合适的包装保存方式。建议将近期内食用的肉放入冷藏室，长期保存的则放入冷冻室，并注意分装储存以减少空气接触，从而延长肉的保质期。