预包装食品的堆放应遵循以下原则和方法：

分类存放

成品、半成品及原料应分开存放，并按高、中、低用量分区、分架存放，与货架标签内容相符。

各类食品存放于规定区域，货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放。

卫生与防潮

装卸食品时讲究卫生，食品不得直接接触地面，不得在道路上堆放直接入口的食品。

物品要存放安全，隔墙离地存放，做到防潮、通风、透气等。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃~10℃，冷冻温度应达零下18℃。

先进先出原则

仓库的高效利用最好的方法就是保证先到期先出。对于同一种产品来说，已经存储在仓库的产品肯定会比刚入库的产品先到有效期，且品质可能还会继续下降。因此第一批进来的食品，肯定要第一批先出。

温度控制

对于常温预包装食品而言，尽量将温度控制在10-21℃，且在这范围温度越低，对产品越有好处。另外，对于大多数食品来说，温度每增加10℃，其存储寿命会降低一半。

低温存储可以降低食品呼吸活动、酶的分解、水分的流水和腐败的形成速度。而充足的通风亦有助于仓库保持理想的温度，必须注意的是仓库中不宜有产生热量、水分的设备设施，例如蒸汽管、水管、电热器、变压器、制冷机组等。

包装保护

使用透明塑料袋将预制菜包装好，以保持其新鲜度和卫生。其次，将包装好的预制菜放入密封的塑料盒中，以防止菜品在运输过程中受到挤压和污染。最后，将塑料盒放入牢固的纸箱中，并在箱内加入适量的填充物，以防止菜品在运输过程中发生移动和碰撞。

陈列方法

用挂钩悬挂陈列：该方法的优点是陈列整齐美观，商品展示充分，便于整理、卫生清洁、数量交接等工作；缺点是商品陈列占用面积较大，挂钩上陈列的商品数量相对较少。因此，该方法多在便利店营业面积相对较大（100平方米以上），货架资源比较充足的情况下采用。

用货架层板陈列：该方法必须注意的是：要将同类别且商品的高度、体积大小相近的商品集中在同一节、同一层货架上；将货架层板上下间距调整到略小于所陈列商品的高度。上货时前排商品主视面朝外，为了能使所陈列商品“站立”，还必须将商品的底边统一整齐地向后折，这样操作后商品就会略向后面倾斜，如果在后排商品数量比较少不足以使其“立体陈列”的情况下，后排商品就必须整齐“躺下”后层叠堆放，为第一排商品提供支撑作用，这样操作后，商品就会略向前倒，因货架层板上下间距略小于所陈列商品的高度，上一层货架的价格条将恰到好处地覆盖遮住所陈列商品的顶边，使商品能非常好地“站立”展示接受顾客的挑选。

基本原则

保证商品整齐一致，相同规格摆在一起。

做好分类工作，不同类的食品分开摆放。

每样商品都要与标价签对应，防止价格纠纷。

注意颜色的协调性，横向陈列时要有分明的颜色过渡。

大品牌或高毛利商品摆在黄金陈列位，帮助提升销量。

通过以上方法，可以有效地保证预包装食品的卫生、安全和高效存储及陈列。