自制食品寄快递的步骤和注意事项如下：

选择合适的包装材料

肉类、风干、腌制类：可以真空包装后再放入沸水中煮30分钟杀菌，延长保质期。

生鲜类：建议真空包装后冷冻，使用保温袋包装并加入冰块，外部使用泡沫箱，选择顺丰等快递。

汤类：最好冷冻处理。

易腐烂或易碎品：使用气泡膜或旧报纸多层包裹，放入纸箱后用胶带和气泡膜填充空隙加固。

粉末状物品：使用密封袋封装后再放入纸盒，外层再加套一层塑料袋防护。

液态物品：确保容器密封良好，使用塑料泡沫包裹，放入密封的塑料盒或其他防漏包装内，最后放入纸箱。

包装方法

食品级包装材料：确保使用符合卫生要求的食品级包装材料，确保食品安全。

密封包装：使用密封袋或保鲜膜将食品密封，防止变质和泄漏。

标签信息：食品包装上要有清晰的食品标签和描述，包含保质期、生产日期、原料成分等信息。

温度控制

保温措施：如果食品需要保持低温，可以在包装材料中放置冰袋或干冰来保持温度。

冷链配送：咨询快递公司是否提供冷链配送服务，确保食品在运输过程中保持低温。

快递选择

快速快递：选择物流速度较快的快递公司，如顺丰，以减少食品在途中的时间，避免变质。

普通快递：如果食品足够干燥且距离不远，普通快递也可以，但要注意外部包装要牢固。

额外保护

气泡膜和泡沫箱：在箱子底部铺几层气泡膜，物品放进去后用气泡膜把纸箱的缝隙塞紧，再用宽胶带封口，外面可以套一个麻袋。

工业膜：在箱子外面多缠几圈工业膜，加固纸箱。

重量和体积

合适大小的箱子：选择大小正好的箱子，避免因箱子太大而按照体积重量计费，同时减少运输途中损坏的风险。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地保证自制食品在快递运输过程中的新鲜度和安全性。