烤肉在发快递时，为了保证其新鲜度和口感，可以采取以下包装方法：

真空包装

真空包装可以去除包装内的空气，减少细菌接触，延长保质期，防止肉质变味。

真空包装一般使用批发袋子或生活用品实体店都有卖。

普通塑料袋加冰

对于生鲜肉食品，可以使用普通塑料袋，外加泡沫箱和冰袋，以保持肉质的水分和鲜美。

这种方法适用于需要快速送达的情况，如顺丰快递加急服务。

泡沫箱加冰

泡沫箱具有良好的保温性能，内部加冰袋可以进一步保持低温，防止肉质变质。

泡沫箱还可以防止肉制品在运输过程中受到挤压和碰撞。

专业冷链快递

肉制品邮寄应选择专业的冷链快递，如顺丰快递、黑猫快递等，这些快递公司提供专业的包装和运输服务，确保肉品的新鲜和安全。

部分快递公司如德邦快递还提供定制包装，包括放置冰袋、使用定制泡沫箱打包，并在外包装缠绕透明膜等，进一步防止湿气和其他腐败因素进入。

密封包装

将烤肉放入可重复使用的密封袋中，并将其封口，防止在运输过程中受到污染或变质。

纸盒包装

对于某些烤肉，可以使用纸盒包装，并用塑料薄膜封口，保持其形状和外观。

建议

选择合适的包装材料：根据烤肉的种类和运输距离选择合适的包装材料和方式。

保持低温：在包装内加冰袋或使用保温箱，确保烤肉在运输过程中保持低温。

专业快递服务：选择专业的冷链快递服务，确保肉品在运输过程中的新鲜度和安全。

密封性：确保包装密封良好，防止肉品受到外界污染。

通过以上方法，可以有效保证烤肉在快递过程中的新鲜度和口感，确保顾客收到的商品符合预期。