卤菜打包外地时，可以采用以下几种方法：
纸箱加泡沫填充
使用纸箱作为外包装，底部垫上泡沫、气泡膜等缓冲材料。
将卤菜放入纸箱内，确保卤菜之间不会直接接触，然后用泡沫等填充物将纸箱内部填充满，以减少晃动和碰撞。
最后将纸箱封口，可以多封几次，确保封口牢固，防止漏气。
真空包装
将熟制好的卤菜放入真空袋中，注意不要超过袋子的最大容量。
使用真空包装机将袋内的空气抽出并封口，这样可以保持食品的新鲜度和品质，延长保质期。
锡箔纸加泡沫箱
先用锡箔纸将卤菜包好，防止污染。
再将包好的卤菜放入泡沫箱中，并增加缠膜以防进水或气味泄露。
这种方法适合送往异地，尤其是需要航空快递时。
高温杀菌处理
在真空包装后，可以将卤菜放入沸水中煮8分钟，进行高温杀菌。
煮熟后取出，用冷水浸泡完全冷却，这样处理后的真空卤菜保质期可达一个月。
建议
选择合适的包装材料：根据卤菜的特点和运输要求，选择合适的包装材料和方式。例如，真空包装适合长期保存和长途运输，而泡沫箱加锡箔纸则更适合需要快速送达的情况。
确保密封性：无论是哪种包装方式，都要确保封口牢固，防止空气和水分进入，以免影响卤菜的质量和保质期。
考虑运输方式：根据目的地和运输方式选择合适的包装方法。例如，航空快递对包装的要求较高，需要特别注意包装的密封性和牢固性。
通过以上方法，可以有效地包装卤菜，确保其在运输过程中保持新鲜和品质。
