小袋包装腌菜的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下提供几种常见且美味的腌菜方法：

香辣腌菜

材料：各类蔬菜、盐、孜然、花椒、胡椒粉、醋、洋葱。

制作步骤：

1. 制作腌制的盐水，将孜然、盐、醋、洋葱、胡椒粉、辣椒末加水混合后加热。

2. 将蔬菜切碎，放入小瓶子中，注意瓶子要密封。

3. 将煮好的热盐水倒入瓶子中，水要高过蔬菜顶部，密封瓶子，晾凉。

泡椒腌菜

材料：包菜、香叶、八角、花椒、盐、冰糖、生姜、小米辣、大蒜、胡萝卜、高度白酒、泡椒或老米酒。

制作步骤：

1. 处理包菜，对切并冲洗干净，晾干水分。

2. 准备腌制料水，将香叶、八角、花椒、盐和冰糖放入水中煮沸，冷却后使用。

3. 准备配菜，如生姜、胡萝卜、小米辣和大蒜。

4. 消毒泡菜坛子，倒入高度白酒。

5. 将包菜和其他配菜放入坛中，加料水腌制，密封保存。

简易腌菜

材料：包菜、花椒、盐、白醋、热水。

制作步骤：

1. 包菜洗净，撕成适当形状。

2. 在热水中加入花椒、盐和适量白醋，调成料水。

3. 将包菜放入罐子中，倒入料水，完全淹没，腌制一个星期即可食用。

糖醋腌菜

材料：新鲜蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、白萝卜）、盐、糖、白醋、香辛料（如蒜、姜和辣椒）。

制作步骤：

1. 蔬菜洗净，去皮，切成适当大小。

2. 加入盐和糖，搅拌均匀。

3. 加入切碎的蒜、姜和辣椒，倒入白醋，覆盖蔬菜。

4. 盖上容器，放置在阴凉通风处腌制，每天翻动一次，腌制1-3天。

密封袋腌菜

材料：酸菜、食盐、高度白酒。

制作步骤：

1. 酸菜洗净，去掉根部，切碎。

2. 将酸菜放入塑料袋中，加入食盐和高度白酒，密封袋口。

3. 放置在阴凉通风处腌制7天，食用时打开袋口即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保密封良好，避免杂菌进入，影响腌菜的口感和保存时间。腌制完成后，建议存放在冰箱中，以保持其新鲜和美味。