保存腊肠的方法有以下几种：
真空包装法
将腊肠放入真空袋中，尽量排除袋内空气，然后使用真空机抽空袋内空气，形成真空状态。
将真空包装好的腊肠放入冰箱中保存，可以防止氧化和变质，保持原有风味，且可保存一年。
油浸法
将未吃完的香肠放入温水中，加适量食盐和面粉轻轻搓洗，清洗干净后晾干。
在香肠表面刷一层食用油，形成保护膜，隔绝空气，然后包好保鲜膜并排出空气，放入密封保鲜袋中。
标明日期后，放入冰箱冷藏保存，这种方法可以确保腊肠保存一年不变质。
白酒浸泡法
将腊肠擦干净，挂在阴凉处晾干。
将腊肠放入高度白酒中滚一圈，均匀裹上白酒，然后放入密封袋中。
倒入少量白酒，使腊肠与白酒隔开，盖上盖子密封，放在阴凉通风处保存，这种方法不需要冰箱也可保存较长时间。
分装冷冻法
将腊肠按每次做菜需要的分量分成小袋，避免反复解冻。
将分装好的腊肠放入密封袋中，双重收纳后放入冰箱冷冻层保存，不会串味，保存一年也不会坏。
普通密封袋保存法
将腊肠清洗干净后，用保鲜膜逐根包好，然后放入密封袋中。
排出袋内空气，标记日期后放入冰箱冷冻层保存，随吃随取。
综合以上几种方法，推荐使用 真空包装法或 油浸法，这两种方法都能有效延长腊肠的保质期并保持其原有风味。如果条件允许，建议将腊肠分装冷冻，这样既方便取用又能减少反复解冻的次数，从而降低变质风险。
