香菜可以通过以下几种方法进行包装售卖，以保持其新鲜度和延长保鲜期：

短期保鲜方法

将香菜捆成小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处。这种方法可以使香菜在7—10天内保持鲜嫩。

长期储藏方法

将香菜根部切除，择去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡，这样香菜色绿不黄，香味犹存。

适合超市等小包装销售的保鲜方法

采用低温保鲜，如将香菜放入冰箱保鲜层，可保存一周左右。

使用化学保鲜剂，如0.08%柠檬酸+0.1%氯化钙+0.05%苯甲酸钠的配方清洗香菜，可以延长其贮藏期。

化学组合气调保鲜，如使用5% O2+10% CO2+85% N2气调包装，在5°C条件下可延长货架期至25天，但这种方法需要专业设备且可能引起毒性残留。

家庭简易保鲜方法

将洗净的香菜晾半天，然后切成适当大小，用保鲜袋装好扎紧口袋，放入冰箱冷藏室，可保存较长时间。

建议

短期销售：建议采用短期保鲜方法，如将香菜捆成小捆，外包纸后装入塑料袋，置于阴凉处，这样可以保持香菜的新鲜度，适合短期销售。

长期储存：对于需要长期储存的香菜，建议采用长期储藏方法，如切除根部、晾晒、编辫风干等，以确保香菜在食用时仍保持其色香味。

超市销售：若计划在超市销售香菜，可以考虑采用低温保鲜或化学保鲜方法，这些方法更为安全和有效，且适合小包装销售。

通过以上方法，可以有效地包装售卖香菜，确保其在不同条件下的新鲜度和保鲜期。