制作包装的面包可以参照以下步骤:
材料准备
高筋面粉:选择高筋面粉可以使面包口感更加松软。
液体配料:如牛奶、鸡蛋等。
盐和糖:分别在一角加入,注意不要放在一起影响酵母发酵。
酵母:放入面粉中挖的小洞里,并用面粉埋好。
黄油:选择合适的程序将黄油加入面团中,直至达到扩展状态。
和面
将液体配料倒入面包桶中,然后加入面粉,在面粉的一角加入盐,另一角加入糖。
在面粉上挖一个小洞,将酵母放入洞中,用面粉埋好。
选择合适的程序进行和面,直至黄油充分融入面团,达到扩展状态,即可以拉出薄膜。
第一次发酵
将和好的面团放入面包桶中,选择发酵程序进行第一次发酵,直至面团体积变为原来的两倍大左右。
排气与整形
发酵完成后,将面团取出,放在案板上按压排气。
根据个人喜好将面团分割成若干份,揉成圆形或擀成片状,再进行整形,如卷成卷状、编成辫子等。
第二次发酵
将整形后的面团放入面包桶中,再次选择发酵程序进行第二次发酵,发至面包桶的七八成满时,准备烘烤。
烘烤
选择烘烤功能,根据个人口味调整烘烤时间和颜色,将面包放入烤箱中烘烤至表面金黄。
冷却与包装
烘烤完成后,将面包取出放在烤网上冷却至室温。
可以选择将面包放入食品包装袋或包装盒中,以便保存和携带。
示例配方
材料:
高筋面粉:300克
低筋面粉:50克
干酵母:1.5小勺
黄油:35克
蛋液:35克
盐:3克
糖:55克
奶粉:15克
水:150克
做法:
1. 称量好除黄油外的所有原料,用筷子搅拌成团。
2. 放入面包机里启动和面程序,揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3. 准备好黄油,加热后加入面糊里,揉至面团能轻松的撑出手套膜。
4. 在面包桶上盖上保鲜膜,启动发酵程序,发酵至原来的2.5倍大。
5. 把面团取出排气,分成24小份,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
6. 依次揉圆,均匀的放入烤盘里,盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7. 均匀的刷上一层蛋液,再撒上适量糖针和白芝麻,放入预热好的烤箱180度,中层、20分钟左右,烤至面包上色即可。
通过以上步骤和配方,你可以制作出美味的包装面包。根据个人口味和需求,可以调整材料比例和烘烤时间,制作出不同风味和形状的面包。