为了确保新鲜大枣在邮寄过程中保持新鲜度，可以采用以下几种包装方法：
真空包装
使用不透气的食品袋将鲜枣装入，然后使用真空包装机或真空拔罐器将袋内空气抽出并封口。这样可以有效防止空气中的氧气进入，延长大枣的保质期。
塑料袋加冰袋
将大枣装入塑料袋中，然后放入冰袋或矿泉水瓶以保持低温。外部再用硬纸板加固并注明“生鲜易腐”字样，告知快递公司需要冷藏运输服务。
泡沫箱加冰袋
使用泡沫箱作为外包装，底部放置冰袋以保持低温。在泡沫箱内部可以放入吸水纸或卫生纸以吸收多余水分，最后再套上一个纸箱以增加保护。
冷藏法
在贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷时保持库温在0度左右，并使用TBZ烟雾剂进行熏蒸杀菌。枣果预冷后装箱，内衬打孔聚乙烯薄膜袋，以确保低温运输。
建议
选择合适的包装材料：根据邮寄距离和运输条件选择合适的包装材料和方式。如果距离较远或运输条件有限，建议使用真空包装或加冰袋的方法。
保持低温：无论是哪种包装方式，都应确保大枣在运输过程中保持低温，以减少腐烂的风险。
密封性：确保所有包装都密封良好，防止空气和水分进入，从而延长大枣的新鲜度。
注明易腐：在包装上明确注明“生鲜易腐”等字样，提醒快递公司注意冷藏运输。
通过以上方法，可以最大程度地保证新鲜大枣在邮寄过程中的新鲜度和安全性。
