湖南包装卤菜的煮法如下：
准备原料和香料
原料C：事先砍成块，漂净血水，焯水后方可下锅。如急用，熬汤前可用压力锅略炖，再下锅熬制。
原料A：炒出香料油后沥干。
香料：包括干料和鲜料，分别打包。冰糖300克砸碎，炒成糖色。红曲米包略浸泡，沥干。
熬制高汤
汤桶加水70斤，放原料C，大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩3/5时，将C料全部捞出，汤汁用细漏网过滤，撇尽汤油。
筒子骨、猪脊骨、老母鸡焯水后，一起放入汤锅中，再放入清水约50斤，大火烧开后，撇净浮沫转用中火熬成一锅高汤。
炒制香料油
将色拉油放入炒锅内烧至四成热时，将葱、姜、蒜、指天椒放入小火慢慢煸炒，至出香味时打出备用。
将香料油、2个包好的香料包一起放入汤桶内小火熬60分钟以上。
调味和调色
卤水熬好后，放入红曲米包，煮出颜色再下入调料B调味，待适口便可卤制菜肴。
在调入盐、味精、生抽等进行调味，再加入糖色或红曲米进行调色。
卤制原料
原料放入卤锅后，大火烧开卤水，小火卤制并适时停火，使原料浸透入味，捞出沥干后热与冷过程刷香油两遍。
先把要卤制的原料治净，再焯水处理洗净，放入卤水桶中，根据不同食材的卤制时间进行卤制及焖制。
其他注意事项
糖色的炒法：用油炒制，注意色泽要嫩。
香料包的使用：香料包熬好后可捞出放凉，冷藏保存，使用时可再次放入卤锅中。
通过以上步骤，你可以制作出美味的湖南包装卤菜。关键在于选材和熬制过程，确保每一步都细致入微，才能做出色香味俱佳的卤菜。
