邮寄辣椒时，为了保证其不坏，可以采取以下几种包装方法：

干辣椒和辣椒粉

使用干净的包装袋包好，防止洒落。

再用快递袋或快递包装盒进行邮寄，不用担心变质。

新鲜辣椒

真空包装：以免透气变质，然后再邮寄。

泡沫箱加冰袋：找一个泡沫箱，盖上钻几个孔（便于空气进入），箱底放两层皱纹纸。把采摘的辣椒拭干水分，放在泡沫箱内，夏天最好放两冰袋在里，便于低温储存运输，上面再放些纸盖住辣椒。最后，加盖封箱快递即可，一般能保鲜3-4天。

保鲜盒加冰袋：用保鲜盒把新鲜的辣椒放里面，然后放个冰袋里面用胶带密封，装入纸箱里打包邮寄，一般能保鲜3—4天，如果要长途运输，时间稍长几天，可以多放一两个冰袋用塑料泡沫箱打包，这样会更好一些。

食盐水：找一个塑料瓶或塑料袋，装上辣椒，再装上至少五分之一的食盐，然后封口邮寄。

辣椒酱

使用瓶装或罐装，避免与空气接触，更能保鲜，然后再邮寄。

其他方法

晾晒：将摘下的鲜椒在院子里晾晒几个小时除去部分水分，然后用编织袋装上，再放进大小适合的纸箱里，送到快递公司，一般五、六天不会出现腐烂和烂尖情况。

塑料桶：用装食用油的那种塑料桶，找个尺寸合适的纸箱，空的地方赛点废纸什么的卡住，用口比较小的容器封好，选择好一点的快递公司，用纸盒子装好，上面贴上易碎和向上的标签。

保鲜膜和手纸：把辣椒外面包上柔软的纸（手纸也行），再在外面包上塑料袋，塑料袋可以保湿，要是袋里的水分太大就会被手纸吸收，这样应该没问题了。

建议

选择合适的包装材料：根据辣椒的类型（干辣椒、新鲜辣椒、辣椒酱）选择合适的包装材料和方式。

保持透气：对于新鲜辣椒，可以在包装上打几个小孔，以保证透气，防止变质。

低温储存：夏天运输时，可以在包装内放入冰袋，保持低温，延长保鲜期。

密封性：确保包装密封良好，避免空气和水分进入，减少变质风险。

选择快递：选择信誉好、运输条件稳定的快递公司，确保辣椒在运输过程中不受损害。

通过以上方法，可以有效提高邮寄辣椒的保鲜度和成功率，确保辣椒在运输过程中不会坏。