卤制食品的包装保存方法有以下几种：
保鲜膜包装后冷藏
适用于短期保存，如餐桌上吃不完的卤菜。将卤菜用保鲜膜封盖后放入冰箱冷藏，可以保存两天左右，风味不变。
保鲜膜包裹后冷冻
适用于长期保存。将卤菜用保鲜膜包裹密封后放入冰箱冷冻，可以保存一个月以上。如果需要长时间保存，可以采取多次冷冻的方法。
保鲜盒加盖冷藏
适用于售卖的卤菜，剩余较多时可以使用保鲜盒加盖冷藏，避免与空气接触，防止营养流失和串味。
真空包装保存
真空包装可以隔绝空气，有效延长卤制食品的保质期。将卤味装入真空袋中，进行抽真空处理后，可以保存2个月左右。如果真空包装袋破裂或受外界温度影响，保质期可能会缩短。
高温蒸制保存
在气温高的时候，可以将卤菜用高温方法蒸制，每天蒸一次，以杀除表面的细菌，延长保存时间。
卤水锅保存
将卤肉泡在卤水中，然后放入煮开的卤水锅中，保持温度在40-50度之间，可以保存5天左右。
建议
短期保存：建议使用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。
中长期保存：建议使用真空包装或冷冻保存，以确保食品的新鲜度和安全性。
避免交叉污染：在保存过程中，生熟食品应分区域存放，避免交叉污染。
重新加热：从冰箱取出卤菜后，建议加热回卤再食用，以确保食品安全。
通过以上方法，可以有效延长卤制食品的保质期，确保食品的新鲜和卫生。
