包装鱼的加工过程可以包括以下几个步骤：

原料处理

选择优质新鲜的鱼类原料，洗净去除杂质。

将鱼进行去鳞、去骨、去内脏等处理，使鱼肉更加干净。

切割鱼肉成适合加工的大小。

进行腌制处理，添加调料增加口感和香味。

制备工艺

碾碎处理：将经过腌制处理的鱼肉碾碎成细蓉状。

搅拌混合：将碎鱼肉搅拌均匀，添加适量淀粉、鲜奶等原料，增加香味和口感。

成型：将混合好的鱼浆填充至成型机中，通过压制成型。

烘烤：将成型的鱼块放入烘烤机中进行烘烤，去除多余水分，增加口感。

包装

包装材料准备：准备好适合包装的材料，如塑料袋、保鲜膜等。

填充：将烘烤好的鱼块填充至包装袋中。

封口：通过封口机对包装袋进行封口处理，确保鱼块的新鲜度。

包装成品：包装好的鱼食成品可以进一步进行质检和包装检查，确保产品质量。

此外，还有其他一些特定的加工方法，例如：

纸包鱼：

捕鱼、去鱼鳞、取内脏，整个动作一气呵成。

隔水蒸3-5分钟后，将鱼放在纸上，撒上孜然粉、淋上酱汁、再铺上香料，完成前期准备工作。

包起来烤8分钟左右就可以开吃。纸包烤鱼的优点是既有传统烤鱼的焦香，又能最大限度地保持鱼肉的嫩滑。

休闲食品：

选择大小适中的速冻小杂鱼为原料，进行解冻及预处理。

真空腌制：将鱼和调好的混合辅料放在真空腌制机里腌制一定时间以达到去腥效果。

高温蒸煮：将腌制好的鱼置于反压高温蒸煮锅内，选择高温高压蒸煮，以鱼骨变软为蒸煮标准。

微波干燥：将蒸煮后的鱼摆放在微波光波干燥杀菌实验机的传送带上，进行干燥。

高温油炸：将干燥后的鱼放入高温油炸锅中，经高温油炸处理后制成休闲食品。

真空包装与灭菌：将炸好的鱼冷却至室温后放入小包装袋中，用真空包装机密封包装，并进行灭菌处理。

这些方法各有特点，可以根据不同的需求和工艺选择合适的加工方法来制作包装鱼。