包装牛杂怎么炒的脆嫩-中国机械网

炒牛杂的方法有很多种，以下是一种简单且美味的炒牛杂做法：

所需材料：

1. 牛杂400克

2. 青辣椒4个

3. 皮牙子（洋葱）100克

4. 植物油40克

5. 盐10克

6. 花椒粒5个

7. 生抽10克

8. 大蒜1瓣

9. 鸡精1克

10. 孜然粉1克

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

步骤：

将买来的牛杂清洗几次，去掉异味，然后放入开水里加花椒粒煮十几分钟，捞出来待用。

大蒜切片或末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块。

热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味。

加牛杂快速翻炒均匀，中火翻炒约2分钟，使辣皮子和姜末的味道充分融入牛杂。

加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，加盐、生抽、花椒粉、孜然粉，继续翻炒均匀。

最后加大蒜快速翻炒出蒜香味，翻炒均匀后即可出锅。

这样炒出来的牛杂色香味俱全，适合作为下酒菜或下饭菜。如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。

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