炸包装里脊肉的方法如下：
材料准备
猪里脊肉：300克
大葱：2根
生姜：一小块
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
面包糠：适量
食用油：适量
制作步骤
将猪里脊肉洗净，切成大约1厘米厚的片，然后改刀成条状或小块，方便入味和炸制。
大葱切段，生姜切片，放入里脊肉中。加入适量的盐、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟，让肉充分吸收调料的味道。
鸡蛋打入碗中，打散备用。准备两个盘子，一个放玉米淀粉，一个放面包糠。
将腌制好的里脊肉先裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉。然后裹上鸡蛋液，使肉表面均匀覆盖一层蛋液。最后裹上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠紧密地贴在肉上。
锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约160度）。将裹好面包糠的里脊肉轻轻放入油锅中，中火炸制。炸至金黄色且表面酥脆时，用漏网捞出，沥干油分。
将炸好的小酥肉盛出，放在铺有吸油纸的盘子里。
注意事项
油温的控制非常重要，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会使肉块吸油过多。建议将油温控制在六成热左右，这样既能保证肉块酥脆，又能避免油腻。
复炸可以让里脊肉变的更脆更好吃。在炸好第一遍后，待里脊肉凉后再次把油锅烧热把里脊肉放入复炸一遍，这样处理后的里脊肉炸出来的会更加酥脆美味。
通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、色泽金黄的炸包装里脊肉了。希望这个方法对你有所帮助!
