咸菜加工包装的利润情况如下：
一般利润情况
市场上销售的咸菜，其利润通常在50%左右。例如，一斤咸菜成本五六块钱，售价可达十二三块钱，因此利润相当高，可以达到30%甚至50%。
特殊案例
在山东沂水，有一种称为“狮子头”的芥菜咸菜，售价可高达68元一斤，其利润率自然非常高。
成本与售价
自己做咸菜，主要成本是萝卜、小黄瓜等蔬菜，这些蔬菜在夏季价格较低，但腌制后每斤可卖七八元，因此利润也相当可观。
市场与销售
咸菜作为一种开胃小菜，属于健康绿色食品，在城市和农村市场都有很大需求。农村有种植蔬菜的优势，加工包装咸菜回本快，只要前期宣传到位，建立价格和质量优势，后期发展潜力巨大。
建议
选择高利润品种：可以考虑从山东沂水等地引进高利润的咸菜品种，如“狮子头”芥菜。
控制成本：选择成本较低、易获取的蔬菜原料，如萝卜、小黄瓜等，以降低生产成本。
品牌建设与宣传：注重品牌建设和市场宣传，提高产品知名度，以增加市场份额和利润。
规模化生产：如果技术成熟，可以考虑规模化生产，提高生产效率，降低成本，增加利润。
通过以上分析和建议，可以得出咸菜加工包装的利润情况较为乐观，尤其是选择高利润品种和进行规模化生产，可以获得更高的经济收益。
