在纺织行业中，以下几个职业目前比较吃香：

保全工：

保全工是织造厂中非常重要的岗位，负责设备的维护和保养，技术含量高，工资水平也较高，月薪在9000~10000元。

挡车工：

挡车工是织造厂中缺口较大的岗位，主要负责操作纺织机械，工资水平在6000~7000元之间。

穿综扒扣工 、 跟单、 理单、 上轴工、 文员：

这些岗位在纺织厂中也比较常见，虽然工资水平相对较低，但工作相对容易一些，适合刚进入行业的人员。

纺织工艺师：

纺织工艺师负责根据面料和颜色进行工艺分析，确保生产过程的顺利进行，这一岗位对技术能力要求较高。

家纺设计师和 图案花型设计师：

随着消费者对家居舒适度和个性化的需求增加，这些岗位的需求也在逐渐增加，薪资水平也较为可观。

高级研发经理：

这一岗位需要具备扎实的化工背景和丰富的研发经验，能够推动新产品的合成与改进，薪资水平极具竞争力。

产品优选经理：

专注于节能减排及环保产品的优选，具备跨领域的整合能力，对企业的可持续发展至关重要。

高级销售经理：

作为连接市场与技术的桥梁，需要具备丰富的行业资源及销售经验，薪资水平高。

技术支持和 高级应用服务经理：

随着产品线的复杂性增加，这些岗位的技术能力和客户服务意识成为企业评估候选人的重要标准。

电商销售专员：

通过电话和网络洽谈业务，熟练掌握网络销售技巧，薪资水平也在不断上扬。

综上所述，纺织行业中技术含量高、薪资水平较高的职业包括保全工、挡车工、纺织工艺师、家纺设计师、图案花型设计师、高级研发经理、产品优选经理、高级销售经理、技术支持、高级应用服务经理和电商销售专员等。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的岗位进行发展。