广东纺织特产中最著名的是 香云纱。香云纱，又名响云纱，是世界纺织品中唯一用纯植物染料染色的丝绸面料，被誉为“软黄金”。它的制作工艺独特，数量稀少，制作时间长，具有凉爽宜人、轻薄柔软、遇水快干、不易起皱、富有身骨等特点，并且除菌、驱虫，对皮肤具有保健作用。
香云纱的历史可以追溯到明永乐年间，当时广东就已使用薯莨染整、晒制出土蚕丝织物，这就是广东特产莨绸的前身。清道光年间，南海开始织造土蚕丝平纹织物——绸，经晒莨染整后便是莨绸；清宣统元年，佛山有晒莨户9家，工人约200名。莨绸主要远销欧美、印度、南洋等地。民国初期，南海首创具有扭眼通花的桑蚕丝织物，小提花者称“帐纱”，大提花者称“云纱”，统称为“纱”，经晒莨后即为莨纱。20世纪20年代是香云纱生产的鼎盛时期，当时主要分布在珠三角的南海县西樵和顺德县的伦教，丝织厂多达数千家，多数丝织厂兼作晒莨，有丝织机3万余台，晒地500余场，从事丝织及晒莨的工人达三、四万人，年产“莨纱绸”200—250万匹。
香云纱的制作过程非常独特，采用天然植物薯莨的汁液和含有高价铁离子的河涌泥进行涂层和覆盖，再经过日晒加工而成。这种布料不仅不含任何化学助染剂，也不产生污染环境的有害废料，对皮肤还有保健作用。
目前，香云纱只在广东省佛山市顺德区才能生产，是广东省的非物质文化遗产和国家地理标志产品。
