开设工程地质专业的大学包括但不限于以下几所:
1. 同济大学
2. 西南交通大学
3. 中国矿业大学(北京)
4. 长安大学
5. 中国石油大学(北京和华东)
6. 西安科技大学
7. 西南科技大学
8. 安徽理工大学
9. 华北水利水电大学
10. 天津城建大学
11. 河北工程大学
12. 河北地质大学
13. 华北理工大学
14. 防灾科技学院
15. 太原理工大学
16. 山西大同大学
17. 山西工程技术学院
18. 内蒙古科技大学
19. 内蒙古工业大学
20. 内蒙古农业大学
21. 辽宁地质工程职业学院
22. 黑龙江能源职业学院
23. 江苏联合职业技术学院
24. 烟台黄金职业学院
25. 湖北国土资源职业学院
26. 湖南有色金属职业技术学院
27. 贵州水利水电职业技术学院
28. 昆明冶金高等专科学校
29. 云南国土资源职业学院
30. 陕西能源职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来,具体开设情况可能会有所变动,建议以学校最新公布的信息为准。