安全工程考研的专业选择主要集中在以下几个方向：

安全科学与工程：

这是安全工程领域的主流专业，涉及安全管理、安全评价、风险控制等方面的知识。考研选择这个专业，可以深入学习安全工程的理论体系和技术方法，为未来从事安全工程师职业打下坚实基础。

环境科学与工程：

这个专业与安全工程密切相关，主要研究环境污染与防治、环境风险评估等。选择这个专业，可以为安全工程提供环境保护方面的支持，拓宽就业领域。

化学工程与技术：

这个专业涵盖了化工安全、事故应急等方面的知识。对于从事化工行业的安全工程师来说，这个专业是一个不错的选择。

采矿工程：

采矿工程领域存在很多安全隐患，因此这个专业的研究生教育会重点培养学生在矿井安全、矿山灾害防治等方面的能力。

安全技术及工程：

这是一门运用安全科学的原理及方法，研究现代工业生产中各种工业灾害发生的原因、过程，危险性辨识，事故预防、预测，安全检测与监控，安全分析与评估，安全防护，安全管理等问题的综合性工程技术学科。

安全系统理论、产业安全技术、爆破安全理论与技术、岩层控制理论与技术：

这些是安全工程考研的可选专业，涵盖了安全系统工程、安全检测与监控等多个方面。

其他跨考专业：

安全工程考研还可以选择跨考给水排水工程、采矿工程、石油化工、矿井通风、防火防爆、火工专业、环境工程、事故调查与分析、人机工程、电气安全、建筑工程、安全监察等专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入研究。例如，如果希望从事化工行业的安全工程工作，化学工程与技术专业是一个很好的选择。如果关注环境保护方面的工作，环境科学与工程则更为合适。