工程风险和隐患主要包括以下几个方面：

技术风险

地质地基条件：实际地质情况与提供的资料不符，处理异常地质或障碍物会增加工作量和工期。

水文气象条件：异常天气如台风、暴雨、洪水等不可抗力现象会影响施工进度和造成财产损失。

施工准备：施工现场周边环境障碍或“三通一平”工作不足，影响施工前期准备。

设计变更或图纸供应不及时：设计变更影响施工安排，图纸供应不及时会导致进度延误和经济损失。

技术规范：特殊工艺缺乏明确标准或规范，影响工程验收和结算。

施工技术协调：施工过程中出现技术问题，专业间协调困难，发包人技术水平差。

经济风险

招标文件：投标者须知、设计图纸、工程质量要求等存在潜在经济风险。

要素市场价格：市场价格波动可能影响工程成本和进度。

质量风险

基础工程：桩基偏位、离析等问题。

混凝土工程：混凝土柱、梁、板出现鼓凸或翘曲等。

砌体工程：砌块墙体出现裂缝，原因包括结构强度不足、不均匀沉降等。

屋面防水工程：受外界气候变化和地基不均匀沉降影响。

冬期施工：高空作业坠落、火灾频发、爆模等隐患。

安全管理风险

安全资料：代签字现象、安全管理不规范、日志记录不全等。

脚手架：未满铺、未设置排水沟、未涂刷黄漆等。

“三宝”、“四口”与“临边”防护：未按规定佩戴安全帽、安全网内杂物过多等。

施工用电：电箱前堆放杂物、未设置防雨设施等。

起重机械设备：司机证件未存放、指挥不明确、安全门未关闭等。

施工机具：易扬尘机具防护棚未封闭、传动部位未设置防护罩等。

合同风险

合同条款：条款不清晰、不完善。

合同履约：擅自变更合同条款或不按合同要求履约。

环境风险

自然灾害：地震、洪涝等。

其他风险

支付工程款风险：拖欠工程款，需要通过法律途径解决。

变更价款风险：工程设计变更导致价款变化。

资料不全的结算风险：施工资料不全影响结算。

频繁变动的风险：发包方主要负责人变动影响工程。

拖延不结算风险：发包方未按时结算。

这些风险和隐患需要工程管理部门和施工人员高度重视，采取有效的预防和应对措施，确保工程顺利进行并保障工程质量。