工程定额是一个综合性的概念，它涵盖了在建筑安装工程施工生产过程中，完成某项工程或某项结构构件所需消耗的各种资源。工程定额通常包括以下几类：

劳动定额

包括工时定额和产量定额。工时定额是指在合理的劳动组织下，采用符合当前施工方法及机械设备，生产质量合格的单位产品所需要的正常工时消耗。产量定额则是工时定额的倒数，即在单位时间内生产质量合格的产品数量。

材料消耗定额

指在与工时定额相同的条件下，生产质量合格的单位产品所需正常消耗的材料数量。

施工设备使用定额

指在相同的条件下，生产质量合格的单位产品所需的施工设备台班（或台时）数量。

费用定额

包括直接费定额和间接费定额。直接费定额是指直接用于施工的人工、材料和机械消耗等所花费的费用，是计算工程单价的依据。间接费定额又称管理费定额，是企业或建设单位为组织和管理施工而花费的费用。

其他相关定额

包括建筑工程定额、设备安装工程定额、工器具定额、建筑安装工程费用定额、工程建设其他费用定额等。

按编制程序和用途分类，可分为企业定额、消耗量定额和概算定额。

按适用专业性质分类，可分为建筑工程消耗量定额、设备安装工程消耗量定额、装饰装修工程消耗量定额、市政工程消耗量定额、公路工程消耗量定额、仿古建筑及园林工程消耗量定额和铁路消耗量定额。

按制定单位分类，可分为全国统一定额、行业统一定额、地区统一定额及企业定额。

这些定额共同构成了工程定额的完整体系，为建筑安装工程的计划、预算、施工和成本控制提供了科学依据。