工程施工工期的确定通常遵循以下步骤和原则：

约定工期

定义：约定工期是指合同协议书中约定的承包人完成工程所需的期限。

确定方式：

总日历天数：合同中可以约定一个总日历天数，作为完成工程的期限。

开工日期和竣工日期：分别约定工程的开工日期和竣工日期，两者之间的期间即为约定工期。开工日期一般以发包人或监理人发出的开工通知为准，竣工日期通常以承包人提交竣工验收申请报告之日为准，若工程未经竣工验收而发包人擅自使用，则以转移占有工程之日为实际竣工日期。

补充约定：如果合同中对工期没有约定或约定不明，可以通过双方协商、总监理工程师确定或参考工程所在地工期定额标准来确定。

实际工期

定义：实际工期是指一项工程从开工之日至工程按约定的质量标准建成，并达到竣工验收标准所用的实际施工天数，不包括“三通一平”施工期。

计算方法：

日历工期：从开工到竣工按全部日历天数计算，不扣除停工日数。例如，计划工期300个日历天，包括所有周末和大小月历天数之和。

实际工期：从全部日历天数中扣除节假日未施工的天数及因设计、材料、气候等原因停工的天数。这种方式能够更准确地反映工程的实际进度和效率。

特殊情况的处理

不可抗力因素：如遇到法定节假日、大型活动政策性停工等，施工工期应连续计算，不考虑这些因素的影响。但在重污染天气应急停工的情况下，计算环境保护税时应扣除停工天数。

合同执行：施工方与建设方应在施工合同中明确规定施工工期的具体时间，如有异议，需追究相关违约赔偿责任。

建议

明确约定：在签订施工合同时，应明确规定工期的计算方式，包括开工日期、竣工日期和总工期，以避免后期纠纷。

充分考虑：在确定实际工期时，应充分考虑各种不可抗力因素和施工过程中的实际情况，确保工期的合理性和可执行性。

监督与检查：采用日历工期作为衡量标准，便于对合同执行情况进行监督和检查；同时，也要关注实际工期的执行情况，确保工程按时完成。