控制工程人工成本可以从以下几个方面入手：

合理安排施工人员

根据工程项目的特点和进度计划，合理安排施工人员的数量和工作时间，避免窝工和浪费。

采用劳动效率高的施工工艺和设备，提高施工人员的工作效率，降低人工费用支出。

培训施工人员

对施工人员进行技能培训，提高他们的技能水平和工作效率。

通过激励机制，激发施工人员的工作积极性，提高劳动生产率。

采用劳动外包或分包

在某些情况下，可以考虑采用劳动外包或分包的方式，以降低人工费用。

但要注意选择信誉良好的外包或分包商，确保工程质量和进度。

控制人工单价

在工程项目招标阶段，应合理确定人工单价。

在工程项目实施过程中，应严格控制人工单价的调整，避免因人工单价上涨导致的费用增加。

减少加班和夜班

通过合理安排施工进度和人力资源，尽量减少加班和夜班，以降低人工费用支出。

人工成本预测与计划

进行人工成本预测，制定目标成本，并落实责任。

优化劳动力结构，提高人工效率，控制成本支出。

成本核算与检查

加强施工项目成本核算，将成本核算工作贯穿于成本管理的全过程。

定期进行人工成本检查，评价成本完成水平，为项目经理部或企业调整与修正计划提供依据。

成本分析与考核

进行人工费成本分析，总结经验教训，积累信息。

对成本计划的执行情况进行考核，确保成本控制目标的实现。

建立项目成本控制体系

建立以项目经理为核心的项目成本控制体系，明确项目管理人员在成本管理中的责任。

通过精细化管理和量价双控，有效降低施工成本。

利用专业软件

采用如束隆数智项目管理系统等专业软件，进行成本控制和流程管控，提高管理效率和准确性。

通过以上措施，可以有效控制工程人工成本，提高企业的经济效益。