讨要工程款可以采取以下几种方法：

协商沟通

在沟通前，梳理好所有和工程相关的文件，包括工程合同、工程变更通知、工程进度报告、已完成工程量的清单等。

尝试和对方的项目负责人沟通，若没有效果，再联系企业的财务部门或者更高层领导。

沟通时要注意方式方法，保持冷静、专业，以解决问题为导向。

发送催款函

催款函的首部应注明发函方和收函方的准确信息，包括名称、地址、联系方式等。

正文部分详细阐述工程情况，如工程名称、工程地点、开工和竣工日期（如果已竣工），并明确指出对方逾期未付款的违约行为。

设定一个合理的催款期限，比如“请贵方在收到本函后的15个工作日内支付所欠工程款”。

结尾部分告知对方如果逾期仍未支付可能面临的后果，如采取法律措施等。

催款函最好以正式的商务信函格式撰写，语言规范、严谨。发送时选择有送达回执的方式，如EMS，并保存好邮寄凭证。

寻求第三方调解

可以选择请求追债公司的帮助，来协助要回工程欠款。

也可以通过第三方平台如催天下发布债权信息，利用机器人追讨债务、律师追讨欠款、律师函追讨债务，以及催收机构追讨欠款的服务。

法律途径

如果协商和催款函都没有效果，可以向法院提起诉讼，提供冻结对方资产的担保。

在诉讼过程中，需要准备充分的证据，包括合同、工程量清单、已完成的工程量证明、付款记录等。

可以申请法院对欠款方的财产进行保全，以确保未来判决能够得到执行。

其他手段

提前要求预付款，确保合同中有明确的预付款条款。

按月要求付工程款，如果甲方没有按时支付进度款，可以立即停工并要求支付。

不收到尾款不完工，可以留下一部分工程量未完成或者不去整改问题，以迫使甲方支付尾款。

施压甲方，例如通过示威或者集体讨债等方式来实施。

催款频率，如果甲方有钱但是付款流程慢，可以选择每三天催一次款。

建议根据具体情况选择合适的方法，通常情况下，结合多种手段效果会更好。