国外工程合同的签订过程涉及多个步骤和注意事项，以下是一些关键要点：

前期准备与调查

在签订合同之前，应仔细查看工地及周围环境，了解地质土壤情况、水源、当地气候情况、道路、交通流量、劳动力供应等，并将这些因素造成的后果由乙方负责。

议价谈判

国际工程投标过程包括议价谈判阶段，业主会在此阶段选择几家报价最低且条件相同的承包商进行进一步谈判，以达成最终协议。

合同条款的明确化

合同应明确以下条款：

双方当事人的姓名或名称、住所等基本信息。

合同标的的数量、质量等。

合同涉及的具体价款或报酬。

合同的履行期限、地点与方式。

当事人违约时应当承担的违约责任。

双方发生争议时的解决方法，建议选择适用中国法律，由中方当事人所在地的法院管辖。

法律适用与争议解决

当事人可以协议选择合同适用的法律，若没有选择，则适用履行义务最能体现该合同特征的一方当事人经常居所地法律或其他与该合同有最密切联系的法律。

争议解决方式应明确，例如约定法院的管辖权。

履约保证金

乙方应自被通知中标的第二天起的三十天内，向甲方寄存履约保证金，金额为该合同总额的20%，或在指定的期限内将以前寄存的投标保证金补充到上述比例。

合同履行

乙方必须根据合同规定，在自移交场地之日起的380天内完成全部合同工程的施工，正式的节假日包括在工期之内。

移交场地与查看工地

移交场地时应签订纪要，双方各执一份。如果乙方或其接收场地的代表在通知中规定期限内缺席，甲方可照常起草纪要，并将机要的复印件寄给乙方。起草纪要之日为乙方接收场地之日。

其他注意事项

对于多种语言拟定的合同，需要设置“如果中外文版本的具体内容有冲突的，应以中文版为准”的条款。

设计成果交付条款是涉外建设工程设计合同的核心条款，应明确约定设计成果的交付时间、交付形式等。

通过以上步骤和注意事项，可以确保国外工程合同的顺利签订和履行，减少潜在的纠纷风险。建议在签订合同时，双方应充分沟通，明确各自的权利和义务，并在必要时寻求专业法律意见。