酶工程主要包括以下策略和应用领域：
理性设计
根据酶的催化机理和结构等先验知识进行改造。
定向进化
通过构建随机突变文库和高通量筛选提升目标酶的稳定性和活性。
半理性设计
利用序列或结构信息来定位候选位点，构建更小且合理的突变文库，降低筛选工作量。
人工智能辅助设计
通过深度神经网络等方法直接学习自然界中存在的蛋白质序列、共进化信息和结构，解决酶工程问题，如预测有益突变、优化蛋白质稳定性和提高催化活性。
酶的发酵工程
利用微生物细胞发酵产生酶。
酶的分离工程
从发酵液或生物组织中提取和分离纯化酶。
固定化酶和固定化细胞
将酶或细胞固定在特定的载体上，使其在连续反应中反复使用或便于分离。
化学酶工程
利用化学手段改变酶的某些催化特性和功能。
生物酶工程
研究和应用酶的特异催化功能，进行工业化生产。
酶反应器和传感器
设计开发有目的的生物工程反应设备，利用酶的催化功能进行生物催化化学反应。
酶的非水相催化
在非水介质中进行催化反应。
酶抑制剂及酶的应用
研究和应用酶抑制剂，以及酶在医药、食品和轻工业等领域的应用。
酶的基因工程改造
通过基因工程技术改变酶的氨基酸序列和三维结构，提高其活性和稳定性。
多酶反应器的研制和应用
研制和应用多酶反应器，提高催化效率。
这些策略和应用领域展示了酶工程的多样性和广泛性，涵盖了从基础研究到工业应用的各个方面。随着技术的不断进步，酶工程在医药、食品、环保等领域的应用将会更加广泛和深入。
