土方工程收方的方法主要有以下几种：

方格网法

适用于大面积的土石方估算，以及地形起伏较小、坡度变化平缓的场地。

方法是将场地划分成若干个正方形格网，计算每个四棱柱的体积，然后汇总得到总的土方量。

断面法

适用于地形复杂起伏变化较大，或地狭长、挖填深度较大且不规则的地段。

通过现场勘测和标记，采用测量仪器测量土方体积，并记录测量结果，最后根据土方体积和容重计算土方质量和数量。

现场测量法

通过对工地挖掘出来的土方进行测量、计算和分析，得出土方的数量。

具体步骤包括确定测量基准点和测量范围、进行现场勘测和标记、采用测量仪器测量土方体积、记录测量结果、计算土方质量和数量、进行数据汇总和分析。

平面方格网收方

特别适用于基坑土方收方。

通过设置方格网，测出原地貌的高程和设计高程的差值，乘以平面面积，得到土方方量。

专业第三方测绘

对于地形特别复杂的工程，可以委托专业第三方测绘公司进行收方，以确保测量的准确性和公正性。

收方程序

施工单位完成阶段工作

施工单位在完毕该阶段工作内容后，报经监理工程师检查达到合格（原则）后，提交收方方案。

收方方案需经审定且符合规定后，报送业主现场代表审核。

提出收方申请

由公司现场代表向部门负责人提出收方，并同步提交收方因素及收方方案。

现场勘测和测量

成本部和工程部各派一人会同施工单位共同进行收方，对状况复杂或大型工程，部门负责人需现场参与。

现场原始数据测量完毕后，收方参加人分别将原始数据带回，将收方成果报告部门经理签字确认。

数据汇总和分析

根据测量结果和容重计算土方质量和数量，进行数据汇总和分析，确保数据的准确性和可靠性。

审核和确认

收方成果需经各方签字确认，包括施工单位、监理工程师、业主现场代表和部门负责人。

存档和记录

在各个阶段的验收过程中，必须进行相关记录和文档的归档，以备后续的管理和维护。

建议

在选择收方方法时，应根据工程的具体情况和实际需求进行选择，确保测量结果的准确性和可靠性。

对于复杂地形或大型工程，建议委托专业第三方测绘公司进行收方，以保证数据的公正性和准确性。

收方过程中应严格按照流程操作，确保各方签字确认，避免后续纠纷。