判断工程项目的盈亏通常涉及以下几个关键步骤：

项目成本估算

对项目的各项成本进行详细估算，包括人力成本、材料成本、设备成本、土地使用费、管理费用等。这些成本应该尽可能准确地预测，以确保盈亏分析的可靠性。

收益估算

对项目的收益进行估算，包括项目的销售收入、租金收入、其他衍生收入等。收益的估算应基于市场调研和预测，结合项目所处的行业特点和市场环境进行合理预期。

盈亏计算

将项目的成本和收益进行对比，计算项目的盈亏情况。如果收益大于成本，即为盈利；如果成本大于收益，即为亏损。可以利用财务指标如净现值（NPV）、内部收益率（IRR）、投资回收期等来评估项目的盈亏情况。

敏感性分析

进行敏感性分析，考虑不同因素对项目盈亏的影响。可以对项目收益率、成本等关键参数进行变动，观察项目盈亏的敏感性和可持续性。这有助于了解项目在不同情况下的风险和回报特征。

风险评估

对项目可能面临的风险进行评估，并考虑其对项目盈亏的影响。评估风险的方法可以包括风险识别、概率分析、风险定性评估等。通过综合考虑风险因素，可以更全面地评估项目的盈亏情况。

预算管理和成本控制

项目经理需要确保项目在预算范围内进行，以实现盈利目标。预算管理和成本控制是判断盈亏的关键点。

材料和人工成本分析

对于土建项目，材料和人工是主要成本。通过精确估算材料和人工成本，并结合市场行情，可以初步判断项目的盈亏情况。例如，材料和人工的比例大概为73开，确保主要成本项不亏钱，项目整体亏本的压力就会减小。

其他开支和利润计算

除了直接成本和间接成本外，还需要考虑其他开支，如宣传费用、税金、保险费用等。根据收入和成本计算项目的毛利润和净利润，并进一步计算投资回报率，以评估项目的盈利能力。

通过以上步骤，可以对工程项目的盈亏情况进行全面的分析和判断。这些步骤有助于项目经理和投资者了解项目的经济效益和潜在风险，从而做出更明智的决策。