承包水电工工程需要遵循以下步骤和注意事项：

资质和技能要求

必须具备相应的资质和技能，包括注册水电工程师和相关证书，掌握水电安装、维修、施工等技术，具备工程管理能力和经验。

人脉关系和口碑

建立良好的人脉关系和口碑，定期参与行业展会和会议，与业内人士建立联系，加强宣传和推广，提高企业品牌知名度和美誉度。

项目获取

看是公家还是私人的项目，针对不同的项目采取不同的公关策略，确保能够拿到项目。

前期准备

对于较大的项目，需要进行详细的现场勘察，编制标书和成本预算。如果自身资质不够，可以考虑挂靠相关资质的公司。

投标过程

组织人员进行投标，制作标书，参与竞标。在投标过程中，可以使用人情关系，但应以实力和经验为主。

合同签订

与甲方签订施工合同，明确双方的权利和义务，包括工程内容、承包范围、合同工期、质量标准、验收标准、付款方式等。

施工管理

组织施工队伍，联系材料供应商（如果中标）。在施工过程中，要注意工程材料的应用、施工工序及各种安装材料进场时间。

质量控制和验收

确保项目质量和工期的严格落实，尽可能满足客户的需求和要求。完成竣工验收后，进行移交。

后期服务

完成工程后，进行催款，确保工程款及时到位。同时，保持与甲方的良好关系，为后续的维护和服务打下基础。

持续改进

靠自己的实力和经验，持续提升技术水平和管理能力，才能在竞争激烈的行业中取得成功。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地承包水电工工程，并确保项目的顺利进行和高质量完成。