当工程亏本导致工资无法全额支付时，可以采取以下措施来处理：
与工人协商
提前与工人沟通，说明情况，并承诺在一定期限内支付部分工资，剩余部分在另一段时间内支付完毕。
如果包工头有支付能力，应按照雇佣合同全额一次性支付工资。
法律途径
申请支付令：根据《劳动合同法》第三十条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以向当地人民法院申请支付令，法院应依法发出支付令。
解除劳动合同：用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。
投诉与仲裁：劳动者可以向劳动监察大队投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
法院强制执行：劳动者持有欠条的情况下，可以直接向法院提起民事诉讼，要求支付欠款。若法院判决用人单位支付欠款但单位仍不支付，劳动者可申请法院强制执行。
其他融资途径
如果资金紧张，可以考虑向银行申请贷款或其他融资方式来筹集资金，以支付工人工资。
避免违法行为
无论采取何种措施，都应确保遵守《劳动合同法》的规定，避免因违法行为导致更大的法律后果和信誉损失。
建议
优先保障工人权益：在处理工资问题时，应优先考虑工人的合法权益，避免因拖欠工资引发法律纠纷和社会不稳定。
制定还款计划：与工人协商制定切实可行的还款计划，并尽可能履行承诺，以维护良好的劳资关系。
寻求专业法律帮助：在处理复杂的法律问题时，建议寻求专业律师的帮助，以确保合法合规地解决问题。
