房建工程价格的定价方式主要有以下几种：

固定总价合同

定义：固定总价就是按商定的总价承包工程，以图纸和工程说明书为依据，明确承包内容和计算包价，并一笔包死。

特点：在合同执行过程中，除非建设单位要求变更原定的承包内容，承包单位一般不得要求变更包价。

按量计价合同

定义：按量计价合同以工程量清单和单价表为计算包价的依据，通常由建设单位委托设计单位或专业估算师提出工程量清单，列出分部分项工程量，由承包商填报单价，再算出总造价。

特点：因为工程量是统一计算出来的，承包商只要经过复核并填上适当的单价就能得出总造价，承担风险较小；发包单位也只要审核单价是否合理即可，对双方都方便。

单价合同

定义：在没有施工详图就需开工，或虽有施工图而对工程的某些条件尚不完全清楚的情况下，采用单价合同是比较适宜的。单价合同可细分为按分部分项工程单价承包、按最终产品单价承包和按总价投标和决标，按单价结算工程价款。

特点：在实践中，这种承包方式可细分为3种：（1）按分部分项工程单价承包（2）按最终产品单价承包（3）按总价投标和决标，按单价结算工程价款。

成本加酬金合同

定义：这种承包方式的基本特点是按工程实际发生的成本（包括人工费、材料费、施工机械使用费、其他直接费和施工管理费以及各项独立费，但不包括承包企业的总管理费和应缴税金），加上商定的总管理费和利润，来确定工程总造价。

分段结算

定义：以单项（或单位）工程为对象，按施工形象进度将其划分为不同施工阶段，按阶段进行工程价款结算。

综合单价和单位估价法

定义：综合单价单位估价法是指单位工程分部分项工程量的单价是全部费用单价，既包括按计价定额和预算价格计算的直接成本，也包括间接成本、利润（酬金）、税金等一切费用。

市场参考价

定义：根据工程当地的套价软件，套用工程当地的定额，形成工程预算。

在实际应用中，房建工程价格的定价方式可以根据具体工程的特点、市场情况、甲乙双方协商等因素选择合适的定价方式。例如，在项目初期，由于设计尚未完全确定，可能会采用单价合同或成本加酬金合同；在项目后期，由于工程量已经明确，可能会采用固定总价合同。

建议在实际操作中，甲乙双方应充分沟通，明确工程范围、质量标准和结算方式，以确保工程顺利进行并控制风险。