工程挖出矿物质的方法主要取决于矿物质的种类、赋存状态以及地理位置等因素。以下是一些常见的挖矿方法：
露开开采：
适用于赋存深度不深的矿物，如砂石等。这种方法需要先剥离表面的土层，然后进行穿孔、爆破、采装与运输等步骤。
地下开采：
适用于赋存深度较深的矿物，如煤矿、金属矿等。地下开采主要有三种方法：空场采矿法、崩落采矿法和充填采矿法。这些方法需要通过设计人员根据地表地形条件、水文条件、通风条件等选择主井、竖井、通风井的位置，然后进行打井、巷道挖掘、爆破、采装、运输、提升等步骤。
水采：
适用于赋存于水下的矿物，如井盐等。这种方法通过抽取地下水，利用水的浮力将矿物提取出来。
直接采取加工：
适用于某些矿物可以直接从地表或地下采取，如海盐等。这种方法通过直接开采，然后进行加工提取有用成分。
深井采取：
适用于赋存于深部的矿物，如石油、天然气等。这种方法通过钻探深井，利用高压将矿物抽出地面。
海底采取：
适用于赋存于海底的矿物，如锰结核矿等。这种方法通过深海钻探，将矿物从海底提取出来。
在实际操作中，还需要考虑矿坑的勘探、规划、挖掘、支撑、排水、加工和恢复等多个步骤。这些步骤需要综合考虑地质条件、技术可行性、经济效益和环境保护等因素，以确保高效、安全、环保地挖出矿物质。
