邢台采矿工程专业的评价如下：

就业前景广阔：

采矿工程专业毕业生在就业市场上具有较好的前景，能够从事矿区开发规划、开采设计与施工、安全设计与监理、生产技术管理、科学研究等工作。

专业课程设置：

该专业主要学习采矿学、矿山压力及其岩层控制、岩石力学、矿井通风与安全等课程，培养学生掌握金属、非金属等固体矿床开采的基本理论和方法。

培养目标：

采矿工程专业旨在培养掌握较系统的基础科学理论、较宽厚的专业技术理论和主要的专业知识，具有设计、制图、运算、实验、测试表达及基本工艺技术技能和较强的计算机应用能力，富有创新精神的应用型技术及管理人才。

就业环境：

虽然采矿工程专业有较好的就业前景，但其就业环境艰苦，危险性大，许多学生在学习过程中可能会选择转专业。

学校情况：

不同学校的采矿工程专业方向可能有所不同，但普遍存在条件艰苦和危险性大的问题。例如，某学校的采矿工程专业因条件艰苦而不招女生，两年下来转专业转走了近一半。

建议

个人兴趣与职业规划：学生在选择专业时，应根据自己的兴趣和职业规划来决定是否选择采矿工程专业。如果对矿山工作有浓厚兴趣且愿意接受艰苦的环境和较大的危险性，那么这个专业是一个不错的选择。

实际经验：由于采矿工程专业的就业环境艰苦且危险性大，学生在学习过程中应尽可能积累实际工作经验，以增加就业竞争力。

学校选择：选择学校时，可以考虑学校的实力和就业情况，选择国家重点支持的采矿工程专业，以获得更好的教育资源和就业支持。

综上所述，邢台采矿工程专业在就业前景和专业设置方面具有优势，但同时也存在就业环境艰苦和危险性大的问题。学生在选择时应结合个人情况和职业规划，做出科学、合理的选择。