工程销售中的应酬需要一定的技巧和策略，以下是一些建议：

保持清醒：

无论酒量如何，都要保持清醒的头脑。在应酬场合，保持清醒有助于你更好地应对各种情况，并展示出你的专业素养。

适量饮酒：

尽量控制饮酒量，避免过量饮酒。如果酒量不错，也要注意不要给客户留下过于随便的印象。可以尝试喝一些低度酒，或者选择以饮料代替部分酒精饮品。

推辞技巧：

在应酬场合，要学会推辞，避免过度饮酒。例如，可以以“等朋友来了再一起去玩”等借口婉拒对方的敬酒。

保持礼貌：

无论喝多少酒，都要保持礼貌和尊重。不要因为饮酒而失去理智，要时刻注意自己的言行举止，避免给客户留下不良印象。

注意细节：

在应酬过程中，要注意一些细节，例如喝酒时不要吐到纸巾上，而是应该含在口里别下肚，然后拿出纸巾当拭嘴状。这样可以避免尴尬，并显得更加自然。

带男同事：

如果可能的话，尽量带一个男同事一同前往应酬场合。这不仅可以增加安全感，还可以在必要时提供一些帮助和支持。

避免过度热情：

在应酬场合，要保持适度热情，不要过分热情，以免让客户感到不舒服。同时，也要注意不要过度依赖酒精来拉近与客户的关系。

尊重客户：

客户参加应酬，往往是因为有求于你，或者希望与你建立更好的关系。因此，在应酬过程中，要尊重客户的意见和选择，不要强迫客户喝酒或做其他不愿意做的事情。

灵活应对：

在应酬过程中，要根据实际情况灵活应对。例如，如果遇到不太熟悉的人或场合，可以适当减少饮酒量，或者选择以茶代酒等方式应对。

后续跟进：

应酬结束后，要及时跟进客户的反馈和需求，巩固与客户的关系。可以通过电话、短信等方式与客户保持联系，了解客户的最新动态和需求。

总之，工程销售中的应酬需要注重技巧和策略，既要展示出专业素养，又要保持礼貌和尊重。通过适量饮酒、推辞技巧、注意细节、带男同事等方式，可以更好地应对各种应酬场合，并赢得客户的信任和尊重。