工程车饼干的做法如下：
室温软化黄油：
将黄油从冰箱中取出，放置在室温下直到变得柔软。
加入糖粉拌匀：
将糖粉加入软化的黄油中，用搅拌器或手工拌匀，直到混合物略微膨胀。
加入蛋白拌匀：
将蛋白分次加入黄油糖粉混合物中，继续拌匀。
加入香草精拌匀：
将香草精加入饼干糊中，再次拌匀。
加入低粉和盐拌匀：
将低筋面粉和盐加入饼干糊中，用刮刀或手将面粉和饼干糊混合均匀，直到形成面团。
成型与冷藏：
将面团装入保鲜袋中，压扁后放入冰箱冷藏20-30分钟，使面团变得稍微硬一些，便于操作。
擀面：
取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成约1.5个一元硬币厚的面片。
切割形状：
使用饼干模具切出所需的形状，将饼干放在烤盘上。
烘烤：
将烤盘放入预热至180度的烤箱上层，烘烤约12分钟，直到饼干边缘变金黄色。
冷却：
将烤好的饼干取出放在烤架上冷却，待完全冷却后即可食用。
建议：
在擀面团时，可以根据个人喜好调整厚度，以达到理想的饼干口感。
饼干烘烤的时间和时间可以根据烤箱的实际情况进行微调。
如果想要制作其他造型的饼干，可以使用可食铅笔在饼干上绘制图案，然后在糖霜饼干凉透后，用糖霜将图案填满并烘干，最后放上印花模板进行装饰。
