土方工程的量方方法有以下几种：

方格网法

适用于地形起伏较小、坡度变化平缓的场地。

将场区划分为若干正方形网格，边长可取5m、10m、20m等。

在格网点测定四个点位的高程值，每一格网按照四角高程的平均值取为最终的计算值。

用该计算值与设计值的差值作为填挖方的高差值。

总的土石方量为 V = V1 + V2 + ……Vn（n为方格的总个数）。

等高线法

适用于地面起伏较大、坡度变化较多的场地。

利用地形图中的等高线计算测区范围内等高线所围的面积。

将两等高线之间所夹体积近似为台体体积，计算第i分层的体积。

Si, Si+1分别为第i分层的下底面积和上底面积；h为等高距。

断面法

适用于地形复杂起伏变化较大、地狭长、挖填深度较大且不规则的地段。

通过断面的地面坡点测量，制作断面图，计算出工程量。

计算精度与间距L的长度有关，L越小，精度越高。

DTM法（数字地面模型法）

利用数字地形模型（DTM）计算土方量。

DTM数据包括地形表面各点的三维坐标信息，通过分析地形表面各点的起伏变化，可以计算出不同设计高程下的土方量。

面积乘以厚度的方法

适用于矩形或近似矩形区域。

测量区域面积，然后测量土样的平均厚度，将两者相乘即可得到土方量。

平均高程法

在测量区域内选取若干个测量点，分别测量这些点的海拔高程。

计算所有测量点的平均高程，将平均高程与设计高程相减，得到填挖高度。

最后将填挖高度与测量区域面积相乘，即可得到土方量。

圆锥体积法

适用于坡面不规则的情况。

在测量区域内选取若干个测量点，分别测量这些点的海拔高程和相对位置关系。

计算这些点的体积，将体积累加得到整个区域的土方量。

选择合适的计算方法需根据具体工程要求、地形特征、精度要求以及施工成本等因素综合考虑。