南水北调工程的具体实施步骤如下：

东线工程

取水点：从长江下游扬州附近抽取长江水。

输水河道：利用和扩建京杭大运河及其平行的河道，逐级提水北送。

调水过程：途经洪泽湖、骆马湖、南四湖和东平湖，在位山附近穿过黄河。

目的地：通过位临运河、卫运河、南运河自流到天津。

目的：解决黄淮海平原东部地区的缺水问题。

中线工程

取水点：从长江中游北岸支流汉江丹江口水库引水。

输水路线：沿伏牛山和太行山山前平原，京广铁路线西侧，跨越江、淮、黄、海四大流域。

调水过程：自流输水到北京和天津。

目的地：解决京津、华北平原西部及沿线湖北、河南部分地区的缺水问题。

西线工程

取水点：从长江上游干支流调水入黄河上游。

输水方式：在通天河、雅砻江、大渡河干支流上筑坝建库，采用引水入黄河。

目的地：解决青、甘、宁、内蒙古、陕、晋六省（区）的缺水问题。

调水原理与关键技术

引水和输水原理

东线工程：由于取水点高程较低，需建泵站逐级提水北送，直到提到东平湖这一最高点。

中线工程：由于取水点高程较高，沿途不需建泵站，采用自流输水方式。

关键技术

泵站：克服地理位置劣势，实现水从低处往高处输送。

倒虹吸：在遇到地势高的地方，利用倒虹吸技术将水从低处引往高处。

隧洞和穿黄工程：标志性、控制性工程，如中线引江补汉工程采用隧洞输水。

生态与环境保护

生态补水：在汛期到来之前，实施生态补水，恢复沿线河流生机。

水质监测：安装大量安全监测仪器和监控设备，确保水质安全。

工程进展

已完工工程

东线工程一期和中线工程已经完工并向北方地区调水。

在建工程

中线引江补汉工程：全长195公里，采用隧洞输水，连通三峡水库和丹江口水库。

未来规划

东线后续工程：正在推进前期工作。

西线工程：正在进行论证和总体规划修编。

通过以上步骤和技术的实施，南水北调工程有效地缓解了北方地区用水短缺的压力，促进了南北方经济的协调发展。