当工程超出合同价时，可以采取以下几种方式处理：

双方协商

如果合同中有明确的约定，则按照约定进行结算。

如果合同中没有明确约定或双方无法就超出部分达成一致，则可以参照签订建设工程施工合同时当地建设行政主管部门发布的计价方法或计价标准进行结算。

法律途径

若协商无果，当事人可以向人民法院提起诉讼，请求法院对超出部分的工程价款进行裁决。在此过程中，法院将依据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》等相关法律法规进行判决。

设计变更

如果因设计变更导致工程量或质量标准发生变化，且双方对这部分工程价款不能协商一致，同样可以参照当地建设行政主管部门发布的计价方法或计价标准进行结算。

合同条款

对于固定单价合同，如果结算价超过合同价的比例较低（如低于10%），通常可以按实际工程量支付。但如果比例超过10%，则存在较大风险，需要项目经办人详细说明，并可能需要重新评估合同条款的合理性。

政府投资项目的特殊规定

对于政府投资项目，如果初步设计提出的投资概算超过经批准的可行性研究报告提出的投资估算10%，项目单位需要向投资主管部门或其他有关部门报告，并可能需要重新报送可行性研究报告。

建议

提前预防：在签订合同时，应尽量明确约定工程款的结算方式，以减少后期纠纷。

及时沟通：在工程过程中，一旦发现可能超出合同价的情况，应及时与对方沟通，协商解决方案。

保留证据：在协商或诉讼过程中，应妥善保留相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。

通过以上方式，可以有效地解决工程超出合同价的问题，维护各方的合法权益。