当面临工程施工跑路的情况时，以下是一些建议来处理：

及时报案

农民工可以向当地公安机关报案，提供相关证据材料，要求公安机关立案侦查。公安机关将依法开展调查取证工作，追究包工头的法律责任。

寻求法律援助

农民工可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得专业律师的帮助。律师将协助农民工收集证据、起草法律文书，并代表农民工参与诉讼活动。

向劳动监察部门投诉

农民工可以向当地劳动监察部门投诉包工头拖欠工资的行为。劳动监察部门将依法对包工头进行查处，并责令其支付拖欠的工资。

集体维权

农民工可以联合其他受害者，共同维权。通过集体行动，可以提高维权的效率和成功率，同时减轻个人负担。

收集和保存证据

重视收集和保存证据，证明在工地的工作时间和欠薪数量。这些证据将有助于后续的法律程序。

向建筑施工企业追索工资

若建筑施工企业违规将工资发放给包工头导致欠薪，则该企业需负连带责任。农民工可以向该企业提出追索工资的诉求。

向项目业主主张权益

农民工可以尝试向项目业主即发包单位主张权益，业主应预支未结算工程款项以内的工资。

寻求相关政府机构的协助

农民工可向人力资源和社会保障部门寻求援助，该部门有权督促业主或工程总承包企业支付被拖欠的农民工工资。

提起诉讼

农民工可以向法院起诉讨要工程款，并准备相关证据。在诉讼过程中，必要时可委托律师代为维权。

关注破产清算过程

如果包工头或施工企业破产，农民工可以参与破产清算，通过法院的介入对建筑公司的资产进行清算，以确定债权人的受偿顺序和份额。

以上建议仅供参考，具体情况请根据当地法律法规和实际情况进行选择和操作。