针对江汉地区工程款拖欠的问题，以下是一些建议的起诉步骤和注意事项：

协商催收

通过电话和信件催收，详细说明欠款金额、工程情况，并要求对方在一定期限内偿还欠款。

如果电话和信件催收效果不理想，可以亲自到对方公司进行催收。

法律途径

委托律师代为催收：可以委托专业律师代为处理催收事宜，利用律师的专业知识和经验，通过法律手段迫使欠款方支付欠款。

向法院提起诉讼：如果欠款金额较大或欠款方态度恶劣，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，可以申请财产保全等措施，以防止欠款方转移财产。胜诉后，如对方不履行支付义务，可申请法院强制执行。

起诉的具体步骤

选择被告：准确选择发包人、承担连带责任保证担保方式的任何当事人作为被告，包括一人或几人。

提交起诉状：按对方当事人人数提交相应份数的副本，提交起诉状时，确实无法提交起诉状的，可以通过口头方式起诉。

确定管辖法院：可以选择将案件起诉至工程所在地或被告所在地的人民法院。

准备起诉材料：需要准备一份民事诉讼状，并确保提交的证明材料完整无误。

提起诉讼：按照人民法院的要求准时出席诉讼活动，并根据法院的通知参与整个诉讼过程。

财产保全：在起诉的同时申请财产保全，查封被告名下的账户或其他资产，以保证案件的顺利执行。

上诉程序：如果对一审结果有异议，需要在规定的时限内提起上诉。

证据准备

当事人诉讼主体资格的证据：如营业执照、身份证等。

证明建设工程合同关系成立的证据：如合同、协议等。

证明建设工程合同履行情况的证据：如工程进度报告、付款记录等。

提交诉讼请求的计算依据：明确诉讼请求的金额和计算方式。

注意事项

诉讼时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，注意不要超过诉讼时效。

财产保全：在起诉时申请财产保全，以防止对方转移财产。

执行程序：胜诉后，如对方不履行支付义务，可申请法院强制执行，法院会依法查询债务人名下的财产并采取相应措施。

建议尽快采取法律手段，确保自己的合法权益得到维护。如有需要，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议。