小包工讨回工程款的方法如下：

向劳动监察大队投诉

用人单位违反国家规定，拖欠或未足额支付劳动报酬的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。

劳动仲裁

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或达成和解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

向法院起诉

劳动者有欠条的，可以携带身份证、户口本、欠条、起诉状及副本向法院提起民事诉讼，法院判决用人单位支付欠款，但单位仍不支付的，劳动者可以自判决书规定的期限届满后两年内向法院申请强制执行。

申请支付令

用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

协商解决

施工单位与发包人就工程款的支付进行协商，达成一致后可以解决拖欠工程款的纠纷。

催收

通过电话和函件催收，经常给施工方公司打电话，询问工程款进度，并注意录音保留证据。还可以通过挂号信的方法给施工方公司发催收函并留底。

亲自上门催收

可以经常去对方公司上门催收，老板可能会因为不堪打扰而支付工程款。

委托律师代为催收

如果考虑到自己不懂如何催收工程款或者精力有限，可以委托专业律师处理。

申请诉前财产保全或诉中财产保全

防止“赢了官司输了钱”的情况出现，可以申请诉前财产保全或诉中财产保全，提前冻结或查封与工程款相当金额的财产。

申请强制执行

在取得生效判决后，对方当事人仍不履行支付义务的，应当及时申请强制执行。在执行过程中，申请冻结被执行人的账户，并积极向执行法官提供线索，查封被执行人房产、车辆、土地使用权等财产。

建议小包工头根据具体情况选择合适的讨薪途径，并在整个过程中注意保留相关证据，以便在需要时能够提供有力的法律支持。