包工程适合开以下几种车：

皮卡车：

皮卡车因其多功能性和实用性而广受欢迎。它们通常配备有强劲的发动机和较高的底盘，能够轻松应对各种复杂地形。此外，皮卡车的后部货箱设计使其能够携带大量工具和材料，非常适合工地使用。

越野车：

越野车以其卓越的越野性能而著称。它们通常拥有四驱系统、高离地间隙和坚固的车身结构，能够在泥泞、沙地或不平坦的路面上稳定行驶。虽然越野车的载货能力不如皮卡车，但其出色的通过性和舒适性使其成为工地巡视和管理的理想选择。

工程车：

工程车是专为建筑工地设计的车型，如自卸车、挖掘机运输车等。这些车辆通常具有极高的承载能力和专业的工地作业功能。例如，自卸车能够快速卸载大量建筑材料，而挖掘机运输车则能安全高效地运输重型机械。

豪华SUV：

一些高端豪华SUV如奥迪Q7、奔驰GLE等，虽然价格较高，但其出色的舒适性和四驱系统使其成为工地上的不错选择。特别是那些配备全时四驱系统的高端SUV，能够在各种路况下提供更好的驾驶性能和稳定性。

硬派越野车：

如哈弗H9、丰田普拉多、丰田陆地巡洋舰等，这些车型具有极高的底盘离地间隙和强大的越野能力，适合在恶劣的工地环境中行驶。它们通常配备全时四驱系统，能够应对极端的越野路况。

皮卡：

除了普通的皮卡车外，一些具有越野能力的皮卡如长城炮等也是不错的选择。这些车型不仅具备良好的越野性能，还具有良好的载货能力，适合在工地上使用。

总的来说，选择哪种车主要取决于具体的需求和预算。如果需要高承载能力和专业工地作业功能，工程车或皮卡车是理想选择。如果需要在恶劣路况下行驶，越野车和硬派越野车更为合适。而对于一些需要展示经济实力和档次的包工头，豪华SUV也是一个不错的选择。