公路资质可以承包的工程范围如下：

一级资质

可承担各级公路及其桥梁，长度3000米以下的隧道工程的施工。

二级资质

可承担一级以下公路，单座桥长1000米以下、单跨跨度150米以下的桥梁，长度1000米以下的隧道工程的施工。

公路总承包特级资质

可承担本类别各等级工程施工总承包、设计及开展工程总承包和项目管理业务。

公路总承包一级资质

可承担单项合同额不超过企业注册资本金5倍的各等级公路及其桥梁、长度3000米及以下的隧道工程的施工。

公路总承包二级资质

可承担单项合同额不超过企业注册资本金5倍的一级标准及以下公路、单跨跨度<100米的桥梁、长度<1000米的隧道工程的施工。

公路总承包三级资质

可承担单项合同额不超过企业注册资本金5倍的二级标准及以下公路、单座桥长<500米、单跨跨度<40米的桥梁工程的施工。

公路专业承包资质

可以承包公路路基、路面、安全设施的相关工程，具体承包范围根据等级不同而有所差异。

公路工程施工总承包二级资质

可承担一级以下公路（不含高速）施工，涵盖单座桥长1000米以下、单跨跨度150米以下的桥梁工程，以及长度1000米以下的隧道工程。还包括二级及以下等级公路的路基与路面工程，如路基的填方、挖方与防护，以及沥青或水泥混凝土路面铺设等作业。

公路安全设施分项资质

一级资质可承担各级公路标志、标线、护栏、隔离栅、防眩板等公路安全设施工程的施工及安装。

二级资质可承担一级以下公路标志、标线、护栏、隔离栅、防眩板等公路安全设施工程的施工及安装。

公路机电工程分项资质

一级资质可承担各级公路通信、监控、收费、干线传输系统、移动通信系统、光（电）缆敷设工程、紧急电话系统、交通信息采集系统、信息发布系统、中央控制系统、供配电、照明、智能交通管理等机电系统及配套工程系统的施工及安装。

二级资质可承担一级以下公路通信、监控、收费、干线传输系统、移动通信系统、光（电）缆敷设工程、紧急电话系统、交通信息采集系统、信息发布系统、中央控制系统、供配电、照明、智能交通管理等机电系统及配套工程系统的施工及安装。

综上所述，持有公路资质的企业可以承包从一级到三级的公路及其桥梁、隧道工程，并且还可以承担公路安全设施和机电工程的施工及安装工作。具体承包范围还需根据企业资质等级和实际项目需求来确定。