制作工程师在不同领域有不同的定义，具体如下：
生产流程中的关键角色
制作工程师是企业生产流程中的关键角色，负责将设计概念转化为实际产品，确保生产过程的高效、准确和质量保证。他们需要具备扎实的工程学知识，尤其是相关领域的技术理论和实践经验。
影视后期制作人员
视后期制作工程师是指对拍摄完的影片或者软件制作的动画进行后期处理，使其形成完整的影片，包括加特效、加文字，并且为影片制作声音等的人员。随着网剧、网综、网大等多形式的出现，影视后期制作人才的需求也在增加，技能过硬的后期制作工程师薪资越来越高。
制造系统工程师
制造工程师（Manufacturing Engineer, ME）运用材料学知识和工程理论及方法来设计、整合并提升制造系统或是相关流水线。他们可能与营销人员或产品设计师一起工作，提升产品设计品质，降低成本。制造工程师的主要职责包括设计和安装生产设备、安排生产进度以及其他生产活动。
总结：
制作工程师在生产流程中负责将设计概念转化为实际产品，确保生产的高效和质量。
影视后期制作工程师则专注于影片的后期处理，包括特效、文字、声音等。
制造工程师关注制造系统的设计和优化，提升生产效率和产品质量。
根据具体的行业和应用场景，制作工程师的角色和职责会有所不同，但都涉及到设计和优化生产过程。
