针对“水土工程”专业，以下是一些建议的课程选择：

工程力学：

这是土木工程专业的基础课程，涵盖了静力学、动力学、材料力学等内容，对于理解水土工程中的各种现象和问题至关重要。

流体力学：

研究流体在静止和运动状态下的力学行为，对于水利工程中的水流控制、水工建筑物设计等有着重要应用。

岩石力学：

研究岩石在受力作用下的变形、破坏及其力学性质，是土力学和工程地质学的基础，对于水土工程中的地基处理、边坡稳定分析等具有关键作用。

地基与基础：

研究地基的承载力、变形特性及其处理方法，是土木工程专业的重要课程，对于确保建筑物和工程结构的安全稳定至关重要。

工程地质学：

研究工程建筑物的地质环境及其对工程的影响，包括地质构造、土的性质、水文地质条件等，是水土工程的基础课程。

工程水文学：

研究水资源的分布、循环、变化及其对工程的影响，包括水文循环、水文地质、水文学和水资源工程等。

施工技术与管理：

涵盖施工组织设计、施工方法、施工管理等方面的知识，对于水土工程的实际施工和项目管理有着重要意义。

水土保持工程学：

这门课程是环境生态工程专业的核心课程，通过学习，学生可以获得水土保持综合治理措施体系中工程措施的规划、设计、施工理论与技能。

农业水利工程：

涵盖水利工程、土木工程学科的基本知识、基本理论，以及水利工程设计方法、科学研究方法及施工与管理的基本训练，包括水利工程施工、工程制图、材料力学、土力学、测量学、钢筋混凝土结构、工程地质、土壤与农作学、灌溉排水工程学等课程。

水利水电工程：

主要学习的课程包括高等数学、大学英语、计算机编程、工程制图（CAD）、大学物理、理论力学、工程材料、材料力学、测量学、水力学、结构力学、工程水利学、水资源规划及利用、钢筋混凝土结构学、工程经济、河流动力学等。

建议根据具体专业和培养方向，选择上述课程中的相关课程进行深入学习。同时，还可以参考各知名高校的课程设置，结合自身的兴趣和职业规划，进一步细化课程选择。