烘焙应用工程师主要负责以下工作：

需求分析、设计和开发：

负责烘焙设备相关软件系统的需求分析、设计和开发工作，包括根据需求完成相应的软件开发和测试等工作。

产品文档编写和维护：

负责产品文档的编写和维护等相关工作，确保技术文档的准确性和完整性。

技术方案设计与优化：

参与产品的技术方案设计、实施与优化，对现有产品的技术问题提出解决方案并跟踪实施过程，解决产品在实际使用中遇到的问题。

产品测试与质量保证：

配合测试人员进行测试工作，保证产品质量及稳定性，并对客户反馈的问题进行分析处理，及时提交相关报告。

销售技术支持：

协助向客户提供烘焙产品应用方案和技术支持，解决产品应用问题，协助开展产品应用培训。

新品研发：

参与烘焙连锁、工业烘焙相关产品调研、构思、立项，协助挖掘产品应用特性，负责开发配套的烘焙调味方案。

产品优化和改良：

根据产品优化和改良计划，协助优化和改良烘焙相关产品，提高产品的市场竞争力。

跨部门合作：

与生产团队紧密合作，优化生产流程，降低生产成本，提高生产效率，并跟踪行业动态，关注市场趋势，提出新产品研发方向和建议。

客户支持：

负责客户产品生产过程中遇到的技术问题探索与解决，总结汇总研发数据和结果，整理实验报告和产品配方。

项目管理：

参与跨部门项目，有效解决研发过程中的问题，保证项目按时完成。

烘焙应用工程师需要具备较强的技术能力、分析能力和沟通能力，能够独立完成产品的设计、开发、测试和优化工作，同时还需要有良好的团队合作精神和客户服务意识。