中铁七局总工程师的职责主要包括以下几个方面：

贯彻执行国家技术方针、政策及规范、标准，负责组织制订重要施工技术方案，审查批准一般施工技术方案或措施，负责审查设计变更和工程变更报送资料，协助项目经理处理好索赔相关事宜。

组织施工技术调查，主持编制工程项目及重、难点工程的实施性施工组织设计，负责设计图纸审核和技术交底。

组织编制项目施工技术方案，解决重大技术难题，协助项目经理抓好项目工程质量信用评价管理与内部定期检查，对发现问题组织整改关闭、复查。

负责本项目安全质量保证体系管理，根据公司质量、环境、职业健康安全管理体系的方针和目标及合同要求，组织编制项目安全质量计划并实施。

负责对重大科研和技术革新成果及新技术、新结构、新产品、新工艺、新设备、新材料组织技术鉴定、试验、选优定型、推广应用、技术转让和请功授奖。

参加项目质量事故和重大伤亡事故、行车事故的调查处理，检查落实事故处理措施执行情况。

负责本项目竣工交验资料的收集、整理和技术总结，对项目工程技术人员的培养、考核、任免、奖惩提出建议。

做好与当地政府和上级主管部门的协调工作。

参与勘察设计工作，组织初步设计文件的初审工作，组织或委托施工图设计文件优化和审核工作，协助用地预审、环境影响评价、地质灾害评估、压矿评估、防洪评估、节能评估等前期工作，协助招标工作，组织设计文件技术交底，组织编写指导性施工组织设计，协助审查实施性施工组织设计和监理规批、工艺性试验等检验、检测内业资料，参与物资管理与过程检查，定期组织开展技术业务培训和新技术讲座，组织合理化建议的研讨和推广。

在总裁授权下，领导公司一体化管理体系的建设和维护，主持公司技术创新、技术交流，对分管部门组织管理。

综上所述，中铁七局总工程师在技术、管理、协调等多个方面都承担着重要职责，是确保工程项目顺利进行和技术创新的关键角色。